کینوا سفید خارجی بذر خوراکی شبه‌غله‌ای با طعم ملایم و بافت پف‌دار است که بعد از پخت شبیه برنج سبک یا کوسکوس می‌شود. گزینه‌ای برای رژیم‌های سالم، ورزشی و بدون گلوتن.

۲. خواص و فواید برای سلامتی

کینوا منبع خوب پروتئین گیاهی با تمامی اسیدهای آمینه ضروری است و نسبت به غلات معمولی فیبر و مواد معدنی بیشتری دارد. برای کنترل قند خون، احساس سیری طولانی، حفظ توده عضلانی و تغذیه افراد دارای عدم‌تحمل گلوتن مناسب است. لایه بیرونی آن حاوی ساپونین (تلخی و ضدتغذیه‌ای) است و باید کامل شسته شود؛ اگر برند ادعا کند «بدون نیاز به شستشو»، باید سند ارائه دهد.

۳. کاربرد در آشپزی و استفاده‌های رایج

پس از شستشو و پخت کوتاه (نسبت حدود ۱ به ۲ آب)، می‌تواند جایگزین برنج سبک، نان، پاستا یا بلغور شود. برای سالاد، وعده‌های ورزشی، صبحانه‌های گرم، کتلت و حتی پرکردنی داخل سبزیجات مناسب است. اگر به‌درستی پخته شود، هر دانه حلقه‌مانند از وسط باز می‌شود؛ اگر خمیر یا خشک ماند، یعنی روش درست یا محصول مناسب نبوده.

۴. نکات نگهداری

دانه خشک باید در ظرف دربسته، جای خنک و دور از نور و رطوبت بماند. بعد از پخت، مثل برنج باید سریع خنک و در یخچال نگهداری شود و بیش از چند روز مصرف نشود. اگر بوی کهنگی، نم‌زدگی یا حشرات انباری حس شد، استفاده ممنوع.